啤酒是咱們?nèi)粘2妥郎虾艹R姷囊环N飲料,它的灌裝方式很少有人知道,今天我就給大家淺談的介紹一下啤酒的灌裝方法,啤酒的包裝容器有很多種形式。其中玻璃瓶是最常使用的,而鋁聽大多使用在廉價的啤酒品種上;啤酒桶有幾個不同的規(guī)格,大多用在餐廳、酒吧或其他聚會場合。
裝瓶(Bottles):大多數(shù)瓶裝啤酒的容量在12oz,但也有的包裝容量是16或者22oz。有些瓶裝啤酒是擰蓋式的,而大多數(shù)啤酒則是砰啟式的。標準的玻璃瓶應(yīng)該是褐色的,但也有綠色和透明的。玻璃瓶是非常好的容器,它不會給啤酒添加任何影響啤酒品質(zhì)的氣味和味道。很多啤酒廠都會生產(chǎn)特制的瓶型并且印上自己的商標來宣傳。如果你曾經(jīng)參觀過一家現(xiàn)代化的啤酒廠,你就會被灌裝車間里的流水線印象深刻。這些啤酒廠都要求有很大的投資,而像玻璃瓶或瓶蓋短缺這樣的“小事情”都會造成很大的損失。
桶裝(Kegs):三十多年前,啤酒桶的形狀很不統(tǒng)一,而且大多使用硬木制作。啤酒桶用金屬條繃緊,再把木條之間的縫隙用樹脂密封好。啤酒桶需要使用特殊的壓力裝置把啤酒灌裝進去或引導(dǎo)出來。雖然啤酒本身含有部分氣壓,但是這根本不足以把啤酒從桶中引導(dǎo)出來。當然,如果你有一個手動氣泵的話,你也可以不用使用二氧化碳氣瓶。二氧化碳通常是灌裝啤酒桶所必需的,它也是啤酒在發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的。二氧化碳是一種中性氣體,它不會改變啤酒的任何味道。通常一罐二氧化碳氣體可以用來灌壓十幾桶的啤酒。玻璃瓶廠裝啤酒應(yīng)該被放在沒有直接陽光照射的地方。由于大多數(shù)酒瓶都是褐色或綠色的,玻璃中的色澤可以擋住部分光波防止啤酒變異。不管是瓶裝啤酒還是聽裝啤酒,他們都應(yīng)該在室溫下儲存,在冰鎮(zhèn)后(8 – 14度)飲用。大多數(shù)桶裝啤酒應(yīng)該低溫儲存,因為這種啤酒大多沒有經(jīng)過巴氏消毒。
灌裝 是啤酒生產(chǎn)的最後一道工序,對保持啤酒的質(zhì)量,賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標準,盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。
罐裝:罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。戰(zhàn)後經(jīng)一系列技術(shù)改造,需要量逐步上升。1966年,美國的瓶裝與罐裝之比已為52:46。罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕,運輸攜帶和開啟飲用方便,因此很受消費者歡迎,發(fā)展很快。
啤酒PET(聚對苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝:自1980年後投放市場,數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點為高度透明,重量輕,啟封後可再次密封,價格合理。主要缺點為保氣性差,在存放過程中,CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性,但貯存時間也不能太長。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌,需采用特殊的灌裝程序,以避免攝入空氣和污染雜菌。
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